Le cannelé bordelais, c’est un peu comme le macaron à Paris, les crêpes en Bretagne ou le cidre en Normandie : une institution !

Alors, lors de notre voyage à Bordeaux, nous avons rapporté la vraie recette du cannelés bordelais, testée et validée !

Le bon point c’est quelle est archi simple à réaliser, le point un peu embêtant, c’est qu’il faut 12 heures de repos à la pâte pour obtenir un canelé moelleux à souhait.

À vos calepins, c’est parti !

1. Vous avez de la vanille de Tahiti ? Splendide ! Faites la chauffer avec 200 ml de lait entier.
2. Mélanger 125 g de sucre blond et 50 g de farine T. 55 dans un récipient.
3. Ajouter 1 oeuf + 1 jaune. Mélanger. Verser le lait chaud en remuant toujours.
4. Ajouter 25 g de beurre en morceaux et continuer de mélanger jusqu’a son incorporation. Remettre la gousse de vanille.
5. Une fois la préparation tiède, verser 10 g de rhum, mélanger, couvrir. Réfrigérer 12 heures minimum.
6. Préchauffer votre four à 270 °C. Glisser une grille au milieu.
7. Fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle retrouve une texture homogène et enlever la gousse de vanille.
8. Remplir vos moules aux trois-quarts et enfourner.
9. Comptez 10 minutes puis baisser votre four à 180 °C entre 1 heure et 1 h 10. Laisser tiédir avant de démouler.

Maintenant, fermer les yeux, ça vous rappelle des souvenirs ? Oui. C’est qu’ils sont bien réussi. Bonne dégustation !