Voici venu le temps des plats chauds avec un hiver austral confortablement installé. Parmi lesquels celui des saucisses lentilles ! Un plat familial et réconfortant.

Pour cette recette, nous avons conservé les étapes de réalisation classiques, mais nous l’avons relevé d’échalotes confites en vous laissant le soin d’adapter la quantité de légumes à vos envies.

La préparation

1° Préparez une bonne poignet d’échalotes. Commencez par les éplucher et par les couper dans le sens de la longueur. Ensuite, faites-les revenir quelques minutes avec du beurre et de l’huile à feu moyen.

2° Pendant ce temps, piquez vos saucisses à l’aide d’une fourchette puis faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Le but est que les sucs s’y déposent.

3° Revenez à vos échalotes et ajoutez-y un peu de sucre avant de déglacer au vinaigre balsamique. Couvrez encore 5 minutes, c’est prêt !

2° Une fois vos saucisses bien saisies, retirez-les dans un plat. Ajoutez une noisette de beurre dans la marmite de cuisson et faites-y revenir vos lentilles, l’ail et le céleri.

3° Déglacez au bouillon (légumes ou boeuf) puis ajoutez vos feuilles de poireaux et laurier. Laissez les premières fondre.

4° Dans le plat de cuisson, déposez vos saucisses avec un peu de jus de cuisson (sans le gras) puis vos échalotes confites.

5° Servez avec une bonne moutarde.

Bon appétit !